congelation bouilletes

salut a tous
j ai un prob de moisisure avec des bouilletes congeles;
je les laisse secher 4 jours
je les congele avec le moin d air possible dans le sac
je les decongele dans les sac pour quelle reabsorbe un max d umiditee
elles moisissent au bout de 3 jours
c est un peu la merde pour les grande session
merci d avance a++

salut,
moi je les décongéles en les sortants du sacs et ne moissisent pas
peu etre que le probléme viens de là?
a+

je te conseille de les soupoudrer de sel pour eviter qu elles moisissent

a +

Ouais , sel ou sucre . Mais 2 à 3 jours ça me parait suspect, vérifie tout de même tes farines,certaines sont grasses et ont tendance à rancir assez vite.

La présence de farines carnées à souvent tendance à les faire moisir.
J'ai remarqué qu'avec une bonne semaine de sechage avant la congélation,cela me permettait d'obtenir des bouillettes complètement désidratées.Après leur décongélation aucun problème de conservation.
Par contre avec 2 OU 3 jours de séchage seulement avant congélation....j'avait de la moisissure assez rapidement une fois décongelées.

Combien de temps les fais tu secher avant de les congeler?

Moi je fais cuire mes bouillette a la vapeur.C'est un peu + long mais elle sèchent beaucoup mieux et beaucoup + vite.
Elle sont aussi + dure et ca garde le gout a la cuisson.

dans quel genre de sac congelles tu tes billes?

avant je l'ai congelé dans des sac prévus pour mais c'est pas top, maintenent je met le filet a bouillette et c'est netement mieux.
je retrouve mes billes nikel sans humidité.
essaye et je pense que tu veras une difference.



a+........jojo

Salut,

Idem que Jojo. le fait de congeller les billes dans des sacs (type sacs à linge déliquat que l'on trouve dans pas mal d'hypermarché discount) evite le surplus d'eau et la condensation que l'on a en générale dans un sac congélation traditionnel.

J'aimerai savoir comment fait tu secher tes bouilletttes après cuisson. A mon avis le problème vient de là.

Ghys

moi je les sortes du sac ,je les etales bien et je leur mets du sucre en poudre et j'ai eu aucun probleme :D