diamètre de sortie du pistolet à bouillette

je vais commencer à rouler mes propres bouillettes...
Est ce que quelqu'un pourrait me donner le diamètre de sortie du pistolet pour des bouillettes de 24, 20, 18 et 14mm car je sais que le diamètre de sortie doit être inférieur à celui de la bouillette.
Merci

attention à ton diamètre de buse , il doit être égal à celui du moule si tu veux rouler correctement.
ensuite c'est pas un écart de 2 mm qui te feras prendre plus ou moins de poissons.
pour le diamètre , une buse coupée à 14 mm te donnera des billes de 14 mm.
mais suivant ta recette de mix ( faite maison) , les billes ont tendance à légèrement gonfler après cuisson.

avant de sortir du pistolet pour être tiré en boudin , ta pate subit une très forte pression.
Plus ton diamètre de buse est petit et plus la pression sera importante et donc plus le boudin en sortie de buse aura tendance a decompresser et donc prendre un peu plus en diamètre.
¨Pour pallier a ce surcroit du boudin, il faut effectivement que tu reduises legerement ta taille de buse par rapprt a celui des billes que tu veux rouler.
Pour arriver au plus juste, tu dois faire des essais et retailler ta buse au fur et a mesure de ce que tu obtiendras.
Le type de mix et la consistance (+- souple) de la pate influent grandement sur le resultat en sotie de buse.

J'espere avoir repondu a ta question.
Bon courage

Comme dit plus haut, tout dépend de la texture de ton mix.
Il te faudra faire des essais.
Pour la première taille de ta buse commence par 3 ou 4 mm plus petit et retaille petit à petit.
Bon roulage !!!

un grand avec Alex et Sylvain

Idem tout est dit

jeanremi a écrit:

attention à ton diamètre de buse , il doit être égal à celui du moule si tu veux rouler correctement.
ensuite c'est pas un écart de 2 mm qui te feras prendre plus ou moins de poissons.
pour le diamètre , une buse coupée à 14 mm te donnera des billes de 14 mm.
mais suivant ta recette de mix ( faite maison) , les billes ont tendance à légèrement gonfler après cuisson.

:fut-fut: