séchage bouillettes vapeur

j entends que du bien de la cuisson vapeur ,serait il possible de savoir si quelqu un a l expérience le temps de séchage idéal pour des bouillettes de 24 destinées au rhone merci a tous

ya pas de temp de séchage idéale ,tous dépend de comment tu veux tes bouillettes .Perso je les aime bien dure comme du cailloux alor je l'ai fais séché + d'une semaine mais au bout de 4 jours elle sont suffisament dure pour faire une pêche.
apré ce n'est que mon avis.

Quel que soit la méthode de cuisson je fait du séchage prolongé...
La conservation dans le sel ou le sucre permets egalement de prolonger l'absorbtion de l'humidité...

quand je roulais jadorais cuire mes billes d eshage a la vapeur , tu veras elle seche un peu plus vite qu avec une mehode normal de cuisson ,moi je les ferais secher 2 ou 3 jours :)

dure tres dure les bouillettes ( de vrais cailloux) il n y a que l hiver que je peche avec des bouillettes tendres...

au moins 4 jours mais jusqu'a 1 semaine ca le fait,par contre il m'est arrive un p'tit soucis,billes nickels bel aspect ,bien dures j'en ecrase une et la,surprise uniqement le coeur de la bille etait moisi!ca m'est arrive qu'une fois mais bien les boules quand meme!
@+

moulecrabe a écrit:

au moins 4 jours mais jusqu'a 1 semaine ca le fait,par contre il m'est arrive un p'tit soucis,billes nickels bel aspect ,bien dures j'en ecrase une et la,surprise uniqement le coeur de la bille etait moisi!ca m'est arrive qu'une fois mais bien les boules quand meme!
@+

il devait y avoir un trou sur le coté c'est pas possible

Cuisson vapeur tu peux pecher meme après quelques heures de sechage seulement.

Mais pour le rhone je pense que des appats rélativement dur sont préférable, donc je te conseil au moins 3 jours de séchages

moulecrabe a écrit:

au moins 4 jours mais jusqu'a 1 semaine ca le fait,par contre il m'est arrive un p'tit soucis,billes nickels bel aspect ,bien dures j'en ecrase une et la,surprise uniqement le coeur de la bille etait moisi!ca m'est arrive qu'une fois mais bien les boules quand meme!
@+

Ca m'est arrivée une fois egalement... probleme au roulage...
C'est clair que 50 kg de billes moisies à coeur... ça mets les glandes...

la cuisson vapeur est beaucoup plus longue,c'est tres bien pour les bouillettes d'eschage mais pour des grosses quantités...
pour des cailloux au cheveu

je n'ai jamais cuit à la vapeur, mais je me suis bricolé un autocuiseur la semaine dèrnière, on verra !!

un kilo de billes en 24 cuit en 4 minutes environ
l ideal etant d avoir 2 autocuiseurs
l aventage de la cuisson vapeur est double:on peut sousdoser tous les attractants qui sont du coup moins alterés a la cuisson et le sechage est plus rapide puisque les bouilles ne sont pas plongées directement dans l eau