Cuisson des bouillettes

Je cuit mes bouillettes a la vapeurs. environ 2 min pour des 20 mm et 3 min pour des 24mm.

Avantages: les bouillettes sont plus dure elles sèchent mieux et plus vite.Ca conserve tous le gout a la cuisson.

Inconvéniant: c'est un peu + long

Salut, 2 min me parait très peu pour une cuisson à la vapeur. j'ai lù sur certains forums que ça se situait plus autour des 7-10 min. Mais comme je n'ai jamais pratiqué (je compte m'y mettre), je ne peux pas être sur de ce que je dis. D'autres expériences de cuisson à la vapeur?

la cuisson vapeur a certain avantage que la cuisson a l'eau n'a pas mais c'est réciproque la cuisson a l'eau n'a pas que du mauvais elle a aussi des avantages et pas des moindres.



a+............jojo

Pour une cuisson à la vapeur, la durée de cuisson ( pour moi ) est d'environ 3 à 4 minutes pour des 24mm et 6 à 8 minutes pour des 30 mm.

Comme pour toutes cuissons en générale, cela dépend du récipient et par conséquent de la quantité à cuire.

C'est vrai que la cuisson vapeur est un peu plus longue mais je n'y vois là que le seul inconvénient.

personnellement , je cuits mes bouillettes de 24 environ 7 minutes sachant que cuire relativement longtemps une bouillette la rend plus digeste.

la limite etant qu'apres on risque d'avoir des appats flottants...ca m'est deja arrive.

sinon , je ne vois que des avantages a la cuisson vapeur comparee la cuisson a l'eau; le sechage et une moindre deterioration du mix notamment.

le probleme de la plus longue duree de cuisson est en partie compense par le fait qu'on peut mettre plus de bouillettes a cuire d'un coup; la quantite de bouillettes ne fait pas chuter la temperature autour des bouillettes aussi fortement que pour la cuisson a l'eau.

voila mon humble avis ; en tout cas pour moi, c'est cuisson vapeur!

Ha la la,

Cuisson vapeur ?
Cuisson dite traditionnelle ?

A chacun ses avantages et ses inconvénients.

Ghys.